Pilzrührei im Fladenbrot

1. Champignons vorsichtig waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Austernpilze ebenfalls kurz waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Eier, Milch, Thymian und Tomatenmark verquirlen. Mit myline Kochwürze und myline Gewürzpfeffer abschmecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Pilze zugeben und anbraten, bis das Wasser verdampft ist.
3. Eimasse über die Pilze gießen und bei kleiner Hitze fest werden lassen (stocken), dabei mit einem Pfannenwender mehrfach vom Pfannenrand zur Mitte durch die Eimasse ziehen, zwischendurch mit Sesam bestreuen. Tomaten waschen und die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten vierteln. Fladenbrot vierteln und quer halbieren. Rührei und Tomatenviertel darauf anrichten.

pro Portion

1. Champignons vorsichtig waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Austernpilze ebenfalls kurz waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Eier, Milch, Thymian und Tomatenmark verquirlen. Mit myline Kochwürze und myline Gewürzpfeffer abschmecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Pilze zugeben und anbraten, bis das Wasser verdampft ist.
3. Eimasse über die Pilze gießen und bei kleiner Hitze fest werden lassen (stocken), dabei mit einem Pfannenwender mehrfach vom Pfannenrand zur Mitte durch die Eimasse ziehen, zwischendurch mit Sesam bestreuen. Tomaten waschen und die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten vierteln. Fladenbrot vierteln und quer halbieren. Rührei und Tomatenviertel darauf anrichten.