Feldsalat mit Hähnchenbrust

1. Den Feldsalat waschen, putzen und trockenschleudern. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem zarten Grün in feine Ringe schneiden.
2. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Orangen schälen. Die Filets aus den Trennhäuten lösen, dabei den Saft auffangen. Feldsalat, Frühlingszwiebeln, Champignons und Orangenfilets auf Tellern anrichten.
3. Senf, Estragonessig, Joghurt, Orangensaft und Öl zu einer Sauce verrühren. Mit Diätwürze würzen.
4. Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. Das restliche Öl erhitzen und das Fleische darin goldbraun braten. Mit Diätwürze würzen, herausnehmen und warm halten.
5. Den Bratenansatz mit Aceto balsamico und Marsala loskochen. Die Hähnchenbrüste auf den Salatportionen verteilen. Den Bratensatz darüber träufeln. Sofort mit geröstetem Vollkorntoast servieren.

pro Portion

1. Den Feldsalat waschen, putzen und trockenschleudern. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem zarten Grün in feine Ringe schneiden.
2. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Orangen schälen. Die Filets aus den Trennhäuten lösen, dabei den Saft auffangen. Feldsalat, Frühlingszwiebeln, Champignons und Orangenfilets auf Tellern anrichten.
3. Senf, Estragonessig, Joghurt, Orangensaft und Öl zu einer Sauce verrühren. Mit Diätwürze würzen.
4. Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. Das restliche Öl erhitzen und das Fleische darin goldbraun braten. Mit Diätwürze würzen, herausnehmen und warm halten.
5. Den Bratenansatz mit Aceto balsamico und Marsala loskochen. Die Hähnchenbrüste auf den Salatportionen verteilen. Den Bratensatz darüber träufeln. Sofort mit geröstetem Vollkorntoast servieren.