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Topfenschaum mit süssem Pesto
Zubereitung
- Für den Topfenschaum:
- 1. Quark in eine Schüssel geben. Limette heiß waschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Den Quark mit der Limetenschale, Fruchtzucker, dem myline Kokos-Eiweiß und den Kokosraspeln glatt rühren.
- 2. Die Eiklar mit dem Fruchtzucker steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Masse heben. Mit Süßstoff abschmecken. Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Für das Pesto:
- 1. Basilikum waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und abühlen lassen.
- 2. Basilikum, Honig und Pinienkerne mit Kuchen- oder Stabmixer fein pürieren und das Öl dazu gießen. Nochmals pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
- 3. Erdbeeren und Topfenschaum auf einem teller oder Schächen verteilen und mit dem süßen Pesto garnieren.
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20 Min.
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Zutaten fürPortionen
- 400 g Magerquark
- 1 unbehandelte Limette
- 1 EL Fruchtzucker
- 3 Eiklar
- 400 g Erdbeeren
- 2 EL myline Kokos-Quark-Eiweiß
- 3 EL Puderzucker
- 1 Bund Basilikum
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Honig
- 4 EL Rapsöl
- 1 TL Kokosraspeln
Nährwerttabelle
pro Portion
- 18 g Kohlenhydrate
- 31 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 228 kcal Kalorien
- 2 BE Broteinheiten
Zubereitung
- Für den Topfenschaum:
- 1. Quark in eine Schüssel geben. Limette heiß waschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Den Quark mit der Limetenschale, Fruchtzucker, dem myline Kokos-Eiweiß und den Kokosraspeln glatt rühren.
- 2. Die Eiklar mit dem Fruchtzucker steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Masse heben. Mit Süßstoff abschmecken. Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Für das Pesto:
- 1. Basilikum waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und abühlen lassen.
- 2. Basilikum, Honig und Pinienkerne mit Kuchen- oder Stabmixer fein pürieren und das Öl dazu gießen. Nochmals pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
- 3. Erdbeeren und Topfenschaum auf einem teller oder Schächen verteilen und mit dem süßen Pesto garnieren.
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