Rezepte

Bulgur-Gemüseauflauf mit Pinienkernen

Portionen

150 g Bulgur

300 ml salzarme Gemüsebrühe

1 Zucchini

1 Paprika

1 Möhre

100 g Feta light (max. 9% Fett)

2 getrocknete Tomaten (aus dem Glas)

2 EL Pinienkerne

2 EL frische Minze, gehackt

2 TL Olivenöl

1/2 TL Kurkuma

1 TL myline BIO Thai Curry

1 TL Harissa

1 Prise Kardamom

1 Prise Schwarzkümmel

1 Prise myline Kochwürze

150 g Bulgur

300 ml salzarme Gemüsebrühe

1 Zucchini

1 Paprika

1 Möhre

100 g Feta light (max. 9% Fett)

2 getrocknete Tomaten (aus dem Glas)

2 EL Pinienkerne

2 EL frische Minze, gehackt

2 TL Olivenöl

1/2 TL Kurkuma

1 TL myline BIO Thai Curry

1 TL Harissa

1 Prise Kardamom

1 Prise Schwarzkümmel

1 Prise myline Kochwürze

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gemüsebrühe erhitzen und mit Kurkuma, myline BIO Thai Curry, Harissa, Kardamom, Schwarzkümmel und myline Kochwürze würzen. Den Bulgur damit übergießen und zugedeckt etwa 15–20 Minuten quellen lassen.

Die Zucchini und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhre schälen und ebenfalls würfeln. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa 5–7 Minuten anbraten. Anschließend mit dem Bulgur vermischen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun rösten. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Den Feta zerbröseln und mit den Pinienkernen, den getrockneten Tomaten und der gehackten Minze vermischen.

Eine kleine Auflaufform (ca. 20 × 15 cm) bereitstellen. Zuerst die Hälfte der Bulgur-Gemüse-Mischung hineingeben, anschließend die Feta-Mischung darauf verteilen. Mit der restlichen Bulgur-Gemüse-Mischung abschließen.

Die Auflaufform mit einem passenden Deckel oder Alufolie abdecken und den Auflauf im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Anschließend auf zwei Teller verteilen und nach Belieben mit etwas frischer Minze servieren.