Rezepte

Bulgursalat mit Kürbis

Portionen

50 g Bulgur

1/4 Butternusskürbis

2 TL Olivenöl

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

1 Zwiebel

1 Bund Rucola

3 EL Cranberries

1 EL Zitronensaft

50 g Bulgur

1/4 Butternusskürbis

2 TL Olivenöl

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

1 Zwiebel

1 Bund Rucola

3 EL Cranberries

1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bulgur nach Packungsanweisung in Wasser mit etwas myline Kochwürze garen. Den Butternusskürbis entkernen, würfeln und mit 1 TL Olivenöl sowie myline Kochwürze vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und ca. 20 Minuten rösten.

Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit dem restlichen Olivenöl glasig dünsten.

Rucola waschen und trocken schleudern. Für das Dressing Zitronensaft, Honig und myline Gewürzpfeffer verrühren.

Den gegarten Bulgur abkühlen lassen und mit Kürbis, Zwiebeln, Rucola und Cranberries vermengen.

Das Dressing unterheben und den Salat servieren.