Rezepte

Curry-Gemüse mit Tofu

Portionen

1 TL Rapsöl

1/2 kleine Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

1/2 TL frisch geriebener Ingwer

1/2 TL Currypulver

1/4 TL gemahlener Koriander

1/2 TL Kurkuma

1 kleine Möhre

1/2 kleine rote Chilischote

75 g Brokkoli

75 g Blumenkohl

75 g Tofu, natur

50 ml Kokosmilch, light

1 TL Sojasoße

1 TL Saft einer Zitrone

15 g Rosinen

1 Prise myline Kochwürze

1 TL Rapsöl

1/2 kleine Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

1/2 TL frisch geriebener Ingwer

1/2 TL Currypulver

1/4 TL gemahlener Koriander

1/2 TL Kurkuma

1 kleine Möhre

1/2 kleine rote Chilischote

75 g Brokkoli

75 g Blumenkohl

75 g Tofu, natur

50 ml Kokosmilch, light

1 TL Sojasoße

1 TL Saft einer Zitrone

15 g Rosinen

1 Prise myline Kochwürze

Zubereitung

Die Rosinen etwa 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Den Tofu in Würfel schneiden, mit der Sojasoße vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu darin rundherum goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben. Die Zwiebel in derselben Pfanne etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Currypulver, Koriander und Kurkuma darüberstreuen und unter Rühren kurz mitrösten.

Die Möhre in dünne Scheiben schneiden, die Chilischote fein hacken und Brokkoli sowie Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Das Gemüse zusammen mit den abgetropften Rosinen und dem Tofu in die Pfanne geben. Die Kokosmilch angießen und alles bei niedriger Hitze 15–20 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist

Mit dem Zitronensaft und der myline Kochwürze abschmecken und sofort servieren.