Rezepte

Forellenfilet mit Zucchini

Portionen

125 g geräuchertes Forellenfilet

1 kleine Zucchini

1 Schalotte

2 Zweige frischer Estragon

1 TL körniger Senf

50 g fettreduzierte saure Sahne (10 % Fett)

1 TL Omega-3-Öl

1 EL Zitronensaft

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

etwas Süßungsmittel nach Geschmack

125 g geräuchertes Forellenfilet

1 kleine Zucchini

1 Schalotte

2 Zweige frischer Estragon

1 TL körniger Senf

50 g fettreduzierte saure Sahne (10 % Fett)

1 TL Omega-3-Öl

1 EL Zitronensaft

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

etwas Süßungsmittel nach Geschmack

Zubereitung

Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und in feine Spalten schneiden. Den Estragon waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.

Den Senf mit der sauren Sahne verrühren. Mit Zitronensaft, myline Kochwürze, myline Gewürzpfeffer und etwas Süßungsmittel abschmecken.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchini und Schalotte darin kurz anbraten. Estragon und die Senf-Sahne-Sauce hinzufügen. Alles kurz aufkochen und anschließend zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 4–5 Minuten garen.

Inzwischen das geräucherte Forellenfilet in mundgerechte Stücke teilen. Die Hitze reduzieren und die Forellenstücke vorsichtig unter das Zucchinigemüse heben. Nur kurz erwärmen und anschließend sofort servieren.