Rezepte

Gefüllte Aubergine

Portionen

1 kleine kleine Aubergine

1/4 rote Paprika

3-4 Champignons

1/4 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

25 g Tatar

1 TL Tomatenmark

40 ml salzarme Brühe

2 EL Frischkäse, fettarm (max. 5%)

35 g Feta, fettarm (max. 9%)

1/4 TL Olivenöl

3 Stiele Thymian

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

1 Prise Paprikapulver, edelsüß

1 kleine kleine Aubergine

1/4 rote Paprika

3-4 Champignons

1/4 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

25 g Tatar

1 TL Tomatenmark

40 ml salzarme Brühe

2 EL Frischkäse, fettarm (max. 5%)

35 g Feta, fettarm (max. 9%)

1/4 TL Olivenöl

3 Stiele Thymian

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

1 Prise Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung

Die Aubergine waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig etwas aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein würfeln. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Paprika, Champignons, Zwiebel, Knoblauch und das Auberginenfruchtfleisch klein schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Tatar krümelig anbraten. Anschließend das Gemüse hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten. Mit myline Kochwürze, myline Gewürzpfeffer und Paprikapulver, edelsüß würzen.

Das Tomatenmark unterrühren, mit der salzarmen Brühe ablöschen und alles 2–3 Minuten köcheln lassen.

Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten kurz in einer heißen Pfanne anbraten. Anschließend mit der Schnittfläche nach oben in eine kleine Auflaufform legen und mit der Tatar-Gemüse-Mischung füllen.

Frischkäse, fettarm (max. 5%), und Feta, fettarm (max. 9%), vermengen und auf den Auberginen verteilen. Mit den Thymianblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen.