Rezepte

Gefüllte Frikadellen

Portionen

25 g Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 TL frischer Ingwer, fein gehackt

1/2 kleine rote Chilischote

etwas Abrieb einer Limette

1 EL Petersilie, gehackt

75 g Tatar

1 Ei

2 EL Frischkäse, fettarm (max. 5%)

1 TL gehackte Kräuter (Petersilie und Schnittlauch)

1 TL Semmelbrösel

1 TL Tomatenketchup

2 EL Ananas, fein gewürfelt

1 Prise brauner Zucker

1/4 TL Reisessig

1 TL Olivenöl

2 Gurkenscheiben

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

25 g Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 TL frischer Ingwer, fein gehackt

1/2 kleine rote Chilischote

etwas Abrieb einer Limette

1 EL Petersilie, gehackt

75 g Tatar

1 Ei

2 EL Frischkäse, fettarm (max. 5%)

1 TL gehackte Kräuter (Petersilie und Schnittlauch)

1 TL Semmelbrösel

1 TL Tomatenketchup

2 EL Ananas, fein gewürfelt

1 Prise brauner Zucker

1/4 TL Reisessig

1 TL Olivenöl

2 Gurkenscheiben

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

Zubereitung

Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und die Chilischote fein hacken. Das Tatar mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln, Ingwer, der Hälfte des Knoblauchs, Chili, Limettenabrieb, Petersilie, Ei sowie myline Kochwürze und myline Gewürzpfeffer vermengen.

Den Frischkäse, fettarm (max. 5%), mit dem restlichen Knoblauch, den gehackten Kräutern und den Semmelbröseln verrühren. Mit myline Kochwürze und myline Gewürzpfeffer abschmecken.

Die Fleischmasse in 2 gleich große Portionen teilen und jeweils zu einem flachen Taler formen. Jeweils 1 TL der Frischkäsefüllung in die Mitte geben. Die Ränder sorgfältig über der Füllung zusammendrücken und anschließend mit den Händen zu gleichmäßigen, leicht flachen Frikadellen formen.

Für die Sauce die restlichen Frühlingszwiebeln in einer beschichteten Pfanne mit dem Olivenöl kurz anschwitzen. Ananas, Tomatenketchup, braunen Zucker und Reisessig hinzufügen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.

Die gefüllten Frikadellen in einer zweiten beschichteten Pfanne von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten, bis sie vollständig durchgegart sind. Mit der süß-sauren Sauce und den Gurkenscheiben servieren.
Tipp:
Idealer Party-Snack, schmeckt kalt sehr lecker und deshalb fürs Büro geeignet.