Rezepte

Gefüllter Butternut-Kürbis

Portionen

1/2 Butternut-Kürbis

1/4 Zwiebel

1/2 Knoblauchzehe

1,5 EL Olivenöl

35 g Couscous

100 ml salzarme Brühe

1 Handvoll Rucola

50 g Kirschtomaten

1/2 TL Balsamico

1 Prise myline Gewürzpfeffer

1 Prise myline Kochwürze

35 g Feta, fettarm (max. 9%)

1/2 Butternut-Kürbis

1/4 Zwiebel

1/2 Knoblauchzehe

1,5 EL Olivenöl

35 g Couscous

100 ml salzarme Brühe

1 Handvoll Rucola

50 g Kirschtomaten

1/2 TL Balsamico

1 Prise myline Gewürzpfeffer

1 Prise myline Kochwürze

35 g Feta, fettarm (max. 9%)

Zubereitung

Den Butternut-Kürbis waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Eine Kürbishälfte mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und bei 160 °C ca. 50–60 Minuten weich garen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. 0,5 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten. Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen salzarmen Brühe übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

Rucola waschen und grob schneiden. Kirschtomaten halbieren. Beides mit dem Couscous vermengen.

Das Fruchtfleisch vorsichtig aus dem gegarten Kürbis lösen, würfeln und unter den Couscous mischen. Mit dem restlichen Olivenöl, Balsamico, myline Kochwürze und myline Gewürzpfeffer abschmecken.

Die Füllung in die Kürbishälfte geben, mit Feta, fettarm (max. 9%) bestreuen und servieren.