Rezepte

Gemüse-Couscous

Portionen

40 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)

30 g Couscous

1 kleine Schalotte

1 kleine Möhre

1/2 kleine Pastinake

1/2 kleine Zucchini

1 Handvoll Spitzkohl

1 kleine Fleischtomate

1 EL Selleriegrün, gehackt

1 EL Koriander, gehackt

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise Zimt

1 Prise Safran (optional)

40 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)

30 g Couscous

1 kleine Schalotte

1 kleine Möhre

1/2 kleine Pastinake

1/2 kleine Zucchini

1 Handvoll Spitzkohl

1 kleine Fleischtomate

1 EL Selleriegrün, gehackt

1 EL Koriander, gehackt

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise Zimt

1 Prise Safran (optional)

Zubereitung

Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen. Die Schalotte fein würfeln und zusammen mit den Kichererbsen, Selleriegrün, Koriander, Safran, Zimt und ca. 300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Möhre, Pastinake und Zucchini klein würfeln. Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Das Gemüse zu den Kichererbsen geben und weitere 20–25 Minuten garen.

Die Tomate würfeln und zusammen mit dem Couscous zum Gemüse geben. Den Couscous nach Packungsanleitung in der heißen Brühe etwa 5 Minuten quellen lassen.

Alles nochmals mit myline Kochwürze abschmecken und den Gemüse-Couscous heiß servieren.