Rezepte

Gemüse-Couscous

Portionen

50 g Kichererbsen, aus der Dose oder dem Glas

1 kleine Schalotte

1/2 Möhre

1/2 kleine Pastinake

1/2 kleine Zucchini

1 Handvoll Spitz- oder Weißkohl, fein geschnitten

1 kleine Fleischtomate

30 g Couscous (Trockengewicht)

1 EL gehacktes Selleriegrün

1 EL gehackter Koriander

1 kleine Prise Safran

1 Prise Zimt

1 Prise myline Kochwürze

150 ml Wasser

50 g Kichererbsen, aus der Dose oder dem Glas

1 kleine Schalotte

1/2 Möhre

1/2 kleine Pastinake

1/2 kleine Zucchini

1 Handvoll Spitz- oder Weißkohl, fein geschnitten

1 kleine Fleischtomate

30 g Couscous (Trockengewicht)

1 EL gehacktes Selleriegrün

1 EL gehackter Koriander

1 kleine Prise Safran

1 Prise Zimt

1 Prise myline Kochwürze

150 ml Wasser

Zubereitung

Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Die Schalotte schälen und fein würfeln.

Möhre und Pastinake schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und ebenfalls klein schneiden. Den Kohl waschen und in feine Streifen schneiden. Die Tomate würfeln.

Das Wasser in einem Topf aufkochen. Schalotte, Kichererbsen, Möhre, Pastinake, Selleriegrün und Koriander hinzufügen. Mit Safran, Zimt und myline Kochwürze würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Zucchini, Kohl und Tomate hinzufügen und alles weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch leicht bissfest ist. Inzwischen den Couscous nach Packungsanweisung mit heißem Wasser zubereiten und etwa 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

Das Gemüse mit den Kichererbsen auf einem Teller anrichten und den Couscous dazu servieren.