Rezepte

Gnocchi Salat mit Gemüse

Portionen

100 g Gnocchi

1/2 kleine Zucchini

1/2 rote Paprika

1 kleine Schalotte

1 EL Basilikum, gehackt

1 Knoblauchzehe

1 TL Olivenöl

1 EL milder Essig

1 EL salzarme Brühe

1 TL Tomatenmark

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

100 g Gnocchi

1/2 kleine Zucchini

1/2 rote Paprika

1 kleine Schalotte

1 EL Basilikum, gehackt

1 Knoblauchzehe

1 TL Olivenöl

1 EL milder Essig

1 EL salzarme Brühe

1 TL Tomatenmark

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

Zubereitung

Die Gnocchi nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Wasser garen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

Die Zucchini und die Paprika in mundgerechte Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Für das Dressing die salzarme Brühe mit Essig und Tomatenmark verrühren. Den Knoblauch unterrühren und mit myline Kochwürze sowie myline Gewürzpfeffer abschmecken.

Die Gnocchi mit dem Gemüse, dem Basilikum und dem Dressing vermengen und den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen.