Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Etwas Omega-3-Öl mit ½ EL Maiskeimöl in einem Topf erhitzen. Die Kartoffel darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum bräunen.

Die Brühe zugießen, aufkochen und die Kartoffeln 15 Minuten zugedeckt garen.

Inzwischen die Tomaten waschen und ohne Stielansatz würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem saftigen Grün in feine Ringe schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneide. Mit dem Zitronensaft beträufeln.

Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze darin bei starker Hitze unter Wenden rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Frühlingszwiebeln zugeben, kurz mitbraten und zugedeckt alles bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Den Oregano waschen, trockenschütteln und fein zerkleinern. Die Hälfte davon zu den Pilzen geben. Die fettarme Kochsahne nach und nach zugießen und das Pilzgemüse bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren sämig einkochen lassen.

Das Pilzgemüse zu den Kartoffeln geben. Den übrigen Oregano und die Tomaten unterrühren und alles noch einmal kräftig aufkochen. Zugedeckt etwa 3 Minuten ziehen lassen. Das Kartoffelgemüse mit Gefro Diätwürze abschmecken und servieren.