Die Birne waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Viertel in grobe Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Käse dazugeben und alles im Mixer pürieren. Den Joghurt untermischen und nach Belieben würzen.

Den Kohlrabi putzen, schälen und grob raspeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Beides in einer Schüssel mit dem Birnen-Käse-Gemisch und dem Ei und dem Mehl vermischen. Mit myline Kochwürze und Muskat kräftig würzen. Den Magerquark mit den frischen Kräutern vermengen und ebenfalls würzen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Pro Puffer 1 EL Teig hineingeben und flach drücken. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 5 Min. goldbraun braten, zwischendurch wenden.


Tipp.In
Die fertigen Püfferchen im Backofen bei 100°C (Umluft 80°C / Gas niedrigste Stufe) warm halten. Mit dem Birnen-Gorgonzola-Dip servieren.