Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in einer Küchenmaschine kurz auf Reiskorngröße zerkleinern. Blattspinat waschen, Zuckerschoten halbieren und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.

Den Blumenkohlreis mit etwa 50 ml Wasser in einen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten garen. Zwischendurch umrühren und anschließend mit etwas myline Kochwürze abschmecken.

Die Hälfte des Olivenöls in einem zweiten Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz darin andünsten. myline BIO Thai Curry dazugeben, kurz mitrösten und anschließend mit der Kokosmilch ablöschen.

Zuckerschoten und Frühlingszwiebel in die Currysauce geben und etwa 4 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Blattspinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen. Mit myline Kochwürze und myline Gewürzpfeffer abschmecken.

Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Garnelen trocken tupfen, mit etwas myline BIO Thai Curry würzen und von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten anbraten. Das Kokos-Curry mit dem Blumenkohlreis anrichten und die Garnelen daraufgeben.