Die Forelle kalt abspülen und trockentupfen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und innen und außen mit Gefro Diätwürze würzen.

Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Das Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen und die Hälfte davon in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Petersilie, Basilikumstreifen und Knoblauch mit dem Meerrettich vermischen. Die Forellen mit dieser Kräutermischung füllen.

Die Zucchini waschen, putzen und in größere Stifte schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Zucchini darin 3 Minuten dünsten, dann mit Gefro Diätwürze würzen. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und vierteln. Die Viertel entkernen und ohne die Stielansätze in Würfel schneiden. Mit den Zucchinistiften vermischen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Vier Stücke Alufolie von etwa 40 x 40 Zentimeter Größe mit je 1 TL Olivenöl einpinseln. In die Mitte das Gemüse geben, darauf die Forellen legen. Mit den restlichen Basilikumblättern bestreuen. Mit jeweils 1 Olivenöl beträufeln.

Die Alufolie zu Päckchen verschließen, auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) schieben. Fisch und Gemüse 35 bis 40 Minuten garen. Dann die Päckchen herausnehmen, öffnen und anrichten.