Rezepte

Kürbisrisotto

Portionen

1/4 Kürbis

1/4 Schalotte

1/4 Knoblauchzehe

1 TL Olivenöl

80 g Risottoreis

2 EL Weißwein, trocken

250 ml salzarme Brühe

1/4 Bund Frühlingszwiebeln

1 EL Creme fraiche, fettarm (max. 15%)

1 TL Parmesan, gerieben

1 Prise Zimt

1/4 Mark einer Vanilleschote

1 Prise Chili

1 Prise Curry

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

1/4 Kürbis

1/4 Schalotte

1/4 Knoblauchzehe

1 TL Olivenöl

80 g Risottoreis

2 EL Weißwein, trocken

250 ml salzarme Brühe

1/4 Bund Frühlingszwiebeln

1 EL Creme fraiche, fettarm (max. 15%)

1 TL Parmesan, gerieben

1 Prise Zimt

1/4 Mark einer Vanilleschote

1 Prise Chili

1 Prise Curry

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

Zubereitung

Kürbisfleisch grob raspeln. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Kürbisfleisch ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Zimt, Mark einer Vanilleschote, Curry, Chili, myline Kochwürze und myline Gewürzpfeffer würzen. Anschließend den Risottoreis kurz mitdünsten.

Nach und nach salzarme Brühe und Weißwein angießen. Das Risotto unter regelmäßigem Rühren ca. 20–30 Minuten bei niedriger Hitze garen. Die Frühlingszwiebeln 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.

Creme fraiche, fettarm (max. 15%) und Parmesan, gerieben unter das fertige Risotto rühren.

Das Risotto abschmecken und servieren.