Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Fisch mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Diätwürze würzen und etwa 15 Min. ziehen lassen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel sowie Fischstücke darin von allen Seiten etwa 5 Min. anbraten. Herausnehmen und warm halten.

Die Kartoffeln in die Pfanne geben, unter Wenden braten und anschließend mit Diätwürze würzen. Die Gurke schalen, längs halbieren, mit einem Esslöffel entkernen und einige Scheiben für die Garnitur abschneiden. Das restliche Fruchtfleisch würfeln, zu den Kartoffeln geben und das Ganze 5 bis 10 Min. braten.

Die saure Sahne mit dem Senf glatt rühren und zusammen mit dem Fisch unter die Kartoffeln heben. Mit Diätwürze und Pfeffer abschmecken und mit Dill bestreuen.

Den Pannfisch auf zwei Teller verteilen und mit den Dillzweigen und Gurkenscheiben garnieren.