Rezepte

Quinoa Pfanne mexikanischer Art

Portionen

50 g Quinoa

1 Knoblauchzehe

1/2 Jalapeño

1 TL Olivenöl

75 ml salzarme Brühe

60 g Kidneybohnen

60 g Mais

60 g stückige Tomaten

1/4 Avocado

1 TL Saft einer Zitrone

1 EL Koriander, gehackt

1 Prise Chilipulver

1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

50 g Quinoa

1 Knoblauchzehe

1/2 Jalapeño

1 TL Olivenöl

75 ml salzarme Brühe

60 g Kidneybohnen

60 g Mais

60 g stückige Tomaten

1/4 Avocado

1 TL Saft einer Zitrone

1 EL Koriander, gehackt

1 Prise Chilipulver

1 Prise gemahlener Kreuzkümmel

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

Zubereitung

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Knoblauch fein hacken und die Jalapeño in feine Würfel schneiden. Beides etwa 1 Minute anschwitzen.

Den Quinoa hinzufügen und kurz mit anrösten. Anschließend die salzarme Brühe, Kidneybohnen, Mais und die stückigen Tomaten dazugeben. Mit Chilipulver, gemahlenem Kreuzkümmel, myline Kochwürze und myline Gewürzpfeffer würzen.

Alles einmal aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Quinoa-Pfanne zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Quinoa die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Die Avocado würfeln und zusammen mit dem Saft einer Zitrone und dem gehackten Koriander vorsichtig unterheben. Die Quinoa-Pfanne sofort servieren.