Rezepte

Scholle auf Tomatenbett

Portionen

1 Schollenfilet (ca. 125g)

3 kleine Kartoffeln

2 große Handvoll Blattsalat

1 Frühlingszwiebel

1 Tomate

1 TL Tomatenmark

1 EL Olivenöl

1 EL Essig

1 TL Senf

1 EL frische Petersilie oder Basilikum, gehackt

1 TL Zitronensaft

1 Prise myline Kochwürze

etwas Wasser

1 Schollenfilet (ca. 125g)

3 kleine Kartoffeln

2 große Handvoll Blattsalat

1 Frühlingszwiebel

1 Tomate

1 TL Tomatenmark

1 EL Olivenöl

1 EL Essig

1 TL Senf

1 EL frische Petersilie oder Basilikum, gehackt

1 TL Zitronensaft

1 Prise myline Kochwürze

etwas Wasser

Zubereitung

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Wasser etwa 20 Minuten garen. Das Schollenfilet trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Die Tomate waschen und würfeln. Petersilie oder Basilikum fein hacken. Für das Dressing ½ EL Olivenöl, Essig und Senf verrühren und mit etwas myline Kochwürze abschmecken.

Das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebel darin kurz andünsten. Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und mit myline Kochwürze würzen. Einen kleinen Schuss Wasser dazugeben. Das Schollenfilet auf das Tomatengemüse legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten gar ziehen lassen.

Die Kartoffeln abgießen und nach Belieben pellen. Den Salat mit dem Dressing vermengen. Das Schollenfilet mit Petersilie oder Basilikum bestreuen und zusammen mit dem Tomatengemüse, den Kartoffeln und dem Salat servieren.