Rezepte

Spinatknödel mit Karotten-Vanille-Gemüse

Portionen

250 g Blattspinat, frisch

200 g Weißbrot

60 g Schalotten

1 Knoblauchzehe

etwas Mark einer Vanilleschote

50 ml Milch, fettarm (0,3%)

2 Eier

1 EL Mehl

2 EL Halbfettmargarine

1 Prise Chiliflocken

1 Prise geriebene Muskatnuss

400 g Möhren

1 Bund Schnittlauch

75 g Parmesan, gerieben

1 TL Öl

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

250 g Blattspinat, frisch

200 g Weißbrot

60 g Schalotten

1 Knoblauchzehe

etwas Mark einer Vanilleschote

50 ml Milch, fettarm (0,3%)

2 Eier

1 EL Mehl

2 EL Halbfettmargarine

1 Prise Chiliflocken

1 Prise geriebene Muskatnuss

400 g Möhren

1 Bund Schnittlauch

75 g Parmesan, gerieben

1 TL Öl

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

Zubereitung

Den frischen Blattspinat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. 1 EL Halbfettmargarine in einer Pfanne schmelzen und den Spinat darin zusammenfallen lassen. Mit myline Kochwürze und myline Gewürzpfeffer würzen, anschließend in einem Sieb gut abtropfen und auskühlen lassen.

Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. 1 EL Halbfettmargarine schmelzen und Schalotten sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend zu den Brotwürfeln geben.

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Milch zusammen mit der ausgekratzten Vanilleschote erwärmen. Die Schote entfernen und die warme Milch über die Brotwürfel gießen. Den Spinat gut ausdrücken, zusammen mit den Eiern fein pürieren und mit dem Brot, dem Mehl sowie dem Mark der Vanilleschote vermenge

Die Masse mit Chiliflocken, geriebener Muskatnuss, myline Kochwürze und myline Gewürzpfeffer würzen und gut verkneten. Acht Knödel formen und diese in leicht siedendem Wasser etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.

Die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren darin 5–7 Minuten dünsten. Das Vanillemark unterrühren und mit myline Gewürzpfeffer abschmecken. Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Mit den Vanillemöhren anrichten und mit Parmesan, gerieben, sowie frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.