Rezepte
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Spinatknödel mit Karotten-Vanille-Gemüse
Spinatknödel mit Karotten-Vanille-Gemüse

Spinatknödel mit Karotten-Vanille-Gemüse

Spinatknödel mit Karotten-Vanille-Gemüse

30
4 Personen
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Zutaten

Nährwertangaben
250 g Blattspinat
200 g Weißbrot
60 g Schalotten
1 El Vanillestange
50 ml Milch,fettarm (max 3%)
1 EL Mehl
30 g Walnusskerne
400 g Möhren
1 Bund Schnittlauch
75 g geriebener Parmesankäse
1 TL Öl

Zutaten

Nährwertangaben
250 g Blattspinat
200 g Weißbrot
60 g Schalotten
1 El Vanillestange
50 ml Milch,fettarm (max 3%)
1 EL Mehl
30 g Walnusskerne
400 g Möhren
1 Bund Schnittlauch
75 g geriebener Parmesankäse
1 TL Öl

Zubereitung

1

Spinat waschen, putzen und abtropfen lassen. 1 EL Diätpflanzencreme in einer Pfanne schmelzen. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit myline Kochwürze und myline Gewürzpfeffer würzen, auf ein Sieb geben, abtropfen und auskühlen lassen.

2

Brot in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Diätpflanzencreme schmelzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Zum Brot geben

3

Vanillestange längs einschneiden, Mark herauskratzen, beiseitestellen. Vanillestange mit Milch erwärmen. Vanillestange entfernen und warme Milch über das Brot träufeln. Spinat ausdrücken, mit den Eiern in einem hohen Rührbecher kurz pürieren.

4

Mit Mehl zum Brot geben. Mit Chilisalz, Pfeffer und Muskat würzen, Masse mit den Händen gut verkneten. 8 Knödel formen. Reichlich Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Hitze reduzieren. Knödel zugeben und in siedendem Wasser ca. 15 Minuten garziehen lassen.

5

Möhren putzen, schälen und in Stifte schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin 5–7 Minuten andünsten. Vanillemark zufügen, gut vermengen, mit myline Gewürzpfeffer würzen.

Alle Nährwerte

Fett: 15.0 g

Protein: 17.0 g

Kohlenhydrate: 33.0 g

Kalorien: 334.0 kcal

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