Rezepte

Spinatrisotto

Portionen

60 g Risottoreis (Trockengewicht)

1 große Handvoll frischer Blattspinat

1/2 Zwiebel

175 ml salzarme Gemüsebrühe

2 EL trockener Weißwein

1 TL Olivenöl

15 g Parmesan, gerieben

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

60 g Risottoreis (Trockengewicht)

1 große Handvoll frischer Blattspinat

1/2 Zwiebel

175 ml salzarme Gemüsebrühe

2 EL trockener Weißwein

1 TL Olivenöl

15 g Parmesan, gerieben

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten.

Mit dem Weißwein ablöschen. Nach und nach die warme Gemüsebrühe dazugeben und den Reis bei mittlerer Hitze etwa 18–20 Minuten garen. Dabei regelmäßig umrühren und immer wieder etwas Brühe nachgießen, bis der Reis cremig und noch leicht bissfest ist.

Inzwischen den Blattspinat waschen und grob schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit unter das Risotto heben und zusammenfallen lassen.

Den Parmesan unterrühren und das Risotto mit myline Kochwürze und myline Gewürzpfeffer abschmecken. Nach Belieben mit etwas Parmesan bestreut servieren.