Rezepte

Spinattortilla

Portionen

150 g kleine, fest kochende Kartoffeln

1 EL Omega-3-Öl

1 EL Tomatenmark

150 g Spinat

1 EL geriebener Parmesan

1 Prisen myline Kochwürze

1 TL Halbfettmargarine

150 g kleine, fest kochende Kartoffeln

1 EL Omega-3-Öl

1 EL Tomatenmark

150 g Spinat

1 EL geriebener Parmesan

1 Prisen myline Kochwürze

1 TL Halbfettmargarine

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in wenig Wasser in etwa 25 Min. weich kochen. Abkühlen lassen, pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Das Tomatenmark in 4 Esslöffeln Wasser glatt rühren, mit dem edelsüß Paprikapulver, geriebene Muskatnuss und gemahlener Piment unter die Zwiebel mischen und zu den Kartoffelscheiben geben.

Den Spinat verlesen, putzen, waschen, tropfnass in einem großen Topf aufkochen und zusammenfallen lassen. So lange garen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.

Den Spinat abkühlen lassen, die restliche Flüssigkeit auspressen und den Spinat fein hacken. Den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2-3).

Spinat und den geriebenen Parmesan zu den Kartoffeln geben und alles gut mit myline Kochwürze abschmecken. Die Eier trennen. Die Eigelbe zu dem Gemüse geben und alles gründlich vermischen.