Rezepte

Tagliatelle mit Mangold

Portionen

200/g Mangold

2/EL zerlassene Butter

0.25/TL getrocknete Chilliflocken

1/TL Mehl

75/ml Milch

80/g Tagliatelle

1/EL Frischkäse, fettarm (max. 5%)

3/TL Zitronensaft

1/Prise myline Gewürzpfeffer

1/Prise myline Kochwürze

200/g Mangold

2/EL zerlassene Butter

0.25/TL getrocknete Chilliflocken

1/TL Mehl

75/ml Milch

80/g Tagliatelle

1/EL Frischkäse, fettarm (max. 5%)

3/TL Zitronensaft

1/Prise myline Gewürzpfeffer

1/Prise myline Kochwürze

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Mangold putzen. Stiele in 1cm große Stücke schneiden. Blätter in 2cm breite Streifen schneiden. Brötchen (vom Vortag) grob hacken und in einer Pfanne in zerlassener Butter 5 Min. goldbraun rösten. Mit getrockneten Chiliflocken und myline Kochwürze würzen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch in zerlassener Butter 3 Min. dünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz mit dünsten. Milch unter Rühren zugießen und bei milder Hitze 5 Min. kochen.

Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Mangoldstiele 6 Min., Mangoldblätter 3 Min. vor Ende der Garzeit zugeben und mit garen. Nudeln und Mangold abgießen und dabei 50ml Nudelwasser auffangen.

Nudelwasser und Mascarpone in die Sauce rühren und kurz aufkochen. Mit myline Kochwürze, myline Gewürzpfeffer und Zitronensaft würzen. Nudeln und Mangold untermischen und mit den scharfen Bröseln bestreut servieren.