Rezepte

Veggie Burger mit Gemüsebratling

Portionen

1 Vollkornbrötchen

125 g gemischtes Gemüse, z. B. Karotte und Zucchini

20 g Couscous (Trockengewicht)

1 Ei

1 TL Hefeflocken

1 EL Schnittlauch, gehackt

1 TL Petersilie, gehackt

1 TL Parmesan, gerieben

1 TL Öl

1 TL Salatcreme light (max. 10 % Fett)

1 TL scharfer Senf

1 TL Ketchup light

2 Salatblätter

1/2 Tomate

3 Scheiben Salatgurke

1 Zwiebelring

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

1 Vollkornbrötchen

125 g gemischtes Gemüse, z. B. Karotte und Zucchini

20 g Couscous (Trockengewicht)

1 Ei

1 TL Hefeflocken

1 EL Schnittlauch, gehackt

1 TL Petersilie, gehackt

1 TL Parmesan, gerieben

1 TL Öl

1 TL Salatcreme light (max. 10 % Fett)

1 TL scharfer Senf

1 TL Ketchup light

2 Salatblätter

1/2 Tomate

3 Scheiben Salatgurke

1 Zwiebelring

1 Prise myline Kochwürze

1 Prise myline Gewürzpfeffer

Zubereitung

Das Gemüse grob raspeln. Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse kurz andünsten. 40 ml Wasser dazugeben und zugedeckt etwa 3–5 Minuten garen.

Den Couscous unter das heiße Gemüse rühren, die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse etwa 10 Minuten quellen und etwas abkühlen lassen.

Ei, Hefeflocken, Schnittlauch, Petersilie und Parmesan unter die Gemüsemasse rühren. Mit myline Kochwürze und myline Gewürzpfeffer abschmecken. Aus der Masse einen großen, flachen Gemüsebratling formen und mit dem restlichen Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Das Vollkornbrötchen halbieren und die Schnittflächen mit Salatcreme, Senf und Ketchup bestreichen. Salat waschen und trocken tupfen. Tomate und Gurke in Scheiben schneiden.

Die untere Brötchenhälfte mit Salat, Gemüsebratling, Tomate, Gurke und Zwiebel belegen. Die obere Brötchenhälfte daraufsetzen und den Burger direkt servieren.